GASTRONOMIA OAXAQUEÑA

  • Quesillo
Resultado de imagen para queso oaxacaQueso blanco elaborado en la zona central del estado de Oaxaca; el pueblo productor más famoso es Etla, Se elabora con leche de vaca y tiene la característica de deshebrarse y también se funde fácilmente. Su elaboración es complicada ya que en ocasiones hay que estirar el queso en largas tiras para posteriormente enrollarlas y hacer una pelota de hilos de queso. Se acostumbra comer como botana, fundido en quesadillas o con chorizo.

  • Tlayuda 

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 La tlayuda es una tortilla de maíz de gran tamaño, hecha a mano y cocida en comal de barro. Suele prepararse con frijoles, queso, repollo y cecina y se acompaña con una rica salsa de chile de árbol Y guacamole
  • Chapulines

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Platillo de herencia prehispánica, se ofrece como entrada acompañado de una copa de mezcal.Los chapulines son cocidos en comal y aderezados con sal y limón. Los más sabrosos son los chapulines más pequeños.
  • Gusanos de maguey
Resultado de imagen para gusanos de maguey con chilereEste gusano es la larva de una mariposa que habita en las hojas bajas del maguey, cerca del corazón de la planta para alimentarse. Es de color blanco y se preparan fritos hasta dorarse.
Suelen acompañarse de una tortilla con guacamole (aguacate en pequeños trozos, con cebolla, tomate verde y cilantro).
Es un platillo de origen prehispánico muy apreciado por la sociedad mexicana, el cual se reserva para ocasiones especiales por su elevado precio.

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